Nguyên liệu:
- Chuối xanh.
- Củ chuối thái sợi.
- Đậu phụ đã rán.
- Thịt ba chỉ, thái mỏng.
– Nước dùng.
– Hành lá, cắt khúc.
– Tía tô, lá lốt thái nhỏ.
– Dầu ăn.
– Gia vị nêm: nước mắm, ớt satế, bột nêm, hành, tỏi xay.
– Gia vị ướp ba ba: mắm tôm, mẻ, nước cốt bột nghệ, riềng, xả
( Mách nhỏ : các bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt gà ta, gà ri là ngon nhất)
Thực hiện:
Bước 1: Chế biến ba ba
- Sơ chế Baba: Baba dội nước sôi, làm lông, mổ lấy hết nội tạng rồi chặt thành miếng nhỏ, bao gồm: 4 chân, 2 sát chân, 1 cổ, 1 đầu, 4 mai, 5 miếng bụng. Các bạn có thể dùng rựa mật hoặc rượu tiết baba uống cũng rất bổ
Xem thêm : Cách sơ chế baba
Bước 2: Ướp giá vị:
- Mẻ và mắm tôm cho vào bát, thêm một chút nước, dùng đũa khuấy đều cho tan, sau đó lọc qua rây cho hết căn lấy nước trong
- Ướp gia vị : ba ba đã làm sạch, chặt khúc vừa ăn, cho nước mẻ, mắm tôm đã được lọc, nghệ, riềng, tỏi, xả bằm nhuyễn, ớt, bột nêm, bột ngọt đảo đều cho ngấm mắm muối sau đó để khoảng 10 phút.
Bước 3:
- Cho chuối xanh đã bỏ vỏ cắt khúc và củ chuối thái sợi vào nồi luộc sơ cho hết chát.
Bước 4:
- Thịt ba chỉ thái mỏng rán sơ qua.
Bước 5:
- Phi hành tỏi với dầu đến khi dậy mùi, rồi cho nhân ba ba đã ướp gia vị, thịt ba chỉ vào đào đều, đun lửa to khoảng 5p cho thị săn lai.
- Tiếp tục chuối xanh và củ chuối đã luộc vào đảo đều cho ngấm gia vị
- Khi hỗn hợp nguyên liệu đã ngấm đều gia vị thì bạn cho nước dùng vào, nêm gia vị vừa ăn đung sổi khoảng 15p
- Rắc hành, rau thơm, dùng nóng với bún thì ngon tuyệt ( các bạn có thể dung nổi lẩu bầy trên bàn ăn để giúp cho món ăn luôn nóng)
Bây giờ thi mời cả nhà thưởng thức
Sau nấu mà chưa ăn các bạn có thể để trên bếp và tắt lửa đi đến khi ăn thì đun lại để cho nóng và lưu ý là bạn phải quấy đều nếu không sẽ bị cháy khê ở đấy nồi ăn sẽ không ngon có mùi khét làm mất đi hương vị của đặc trưng của món Baba om chuối đậu. Trong trường hợp bạn không có điêu kiện thời gian làm ở nhà bạn có thể gọi đặt hàng tại nhà hàng Baba Ao Quê nhà hàng sẽ làm và giao đến tận nhà cho các bạn.Món này có hương vị lạ miệng, nhiều dinh dưỡng. Dùng nóng rất ngon. Yêu cầu khi nấu món này thì nước chuối đậu phải sánh, màu vàng tươi của nghệ, thịt Baba chín vừa tới.
Thịt ba ba rất tốt cho người tạng nhiệt, nóng trong, mồ hôi ra nhiều, hoặc người bị viêm gan mạn tính, tiểu đường, phụ nữ rong huyết, nam giới yếu thận, di tinh… Theo dinh dưỡng học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt, tính bình, dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người tạng nhiệt, nóng trong; chữa băng huyết, rong kinh, khí hư. Thịt ba ba rất thích hợp cho người bị bệnh lao viêm gan mạn tính, xơ gan, đái đường, viêm thận, các bệnh lý ác tính sau khi dùng hóa trị liệu, nam giới thận yếu thuộc thể Can thận âm hư (người gầy, hay hoa mắt chóng mặt, nóng sốt về chiều, lòng bàn tay và bàn chân nóng, vã mồ hôi trộm, di mộng tinh, táo bón…).
Mời bạn xem thêm:
Công dụng của baba
Baba xào gừng
Baba rang muối
Nơi muua baba thịt uy tín, chất lượng