Khâu sơ chế:
Trước khi chế biến baba được trải qua giai đoạn sơ chế rất công phu.
- Cắt tiết : Ba ba được rửa sạch hoàn toàn bằng rượu, sau đó mới cắt tiết.
- Làm sạch : Ba ba được làm sạch lớp nhầy tự nhiên và lớp da bọc bên ngoài hoàn toàn bằng nước sôi và các nước được pha chế riêng
- Sau khi đã được làm sạch ba ba được đưa ra mổ. Khi mổ người đầu bếp phải rất chuyên nghiệp và cẩn thận để tránh ruột ba ba bị thủng.
- Ba ba mổ xong được rửa sạch bằng gia vị lần cuối rồi sau đó đưa vào chế biến.
Lưu ý: Quy trình sơ chế, chế biến đòi hỏi cẩn thận,nếu không đúng cách sẽ dẫn đến chất lượng baba không ngon, thậm chí dễ gây ra ngộ độc.
Khâu chế biến:
Tuỳ theo yêu cầu của khách, Ba ba được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:
+ Ba ba xào vang rượu đỏ
+ Ba ba lẩu rượu vang đỏ
+ Ba ba rang muối
+ Ba ba nấu chuối ,đậu
+ Ba ba hồng xíu…
Trong quá trình chế biến, tất cả các dụng cụ : dao, thớt … đều được vệ sinh sạch sẽ. Đặc biệt là các bí quyết về nguyên liệu, gia vị kèm theo để chế biến các món ăn làm từ ba ba đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đúng hạn sử dụng để đảm bảo Vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó ba ba được bầy ra đĩa đã trang trí (đĩa đựng món ăn được rửa sạch và lau khô )
Xem thêm Công dụng của thịt baba và Một số bài thuốc chữa bệnh với thịt baba
Hangtotne.com chuyên phân phối baba con, baba phóng sinh, baba thịt, trứng baba sỉ và lẻ với:
- Giá tốt nhất thị trường
- Có hướng dẫn cách nuôi
- Hàng được đóng gói cẩn thận để tiện việc vận chuyển đường xa
- Giao hàng tận nơi (giao trực tiếp đối với khách hàng ở tỉnh Bình Dương và thành phố Hồ Chí Minh và gửi xe đối với khách tỉnh)
- Nhận thu mua baba thành phẩm
Địa chỉ 1: 56/1C Lái Thiêu 107, Lái Thiêu, Thuận An, Bình Dương
Điện thoại: 090 997 0052
Email: hangtotne@gmail.com - Website: www.hangtotne.com